Pour Marco Piatti, la qualité ne va pas de soi, elle est un défi quotidien – tout comme la quadrature du cercle. Dans son univers, bar et cuisine se fondent en une unité: arômes, textures et températures se rencontrent pour créer une nouvelle expérience gustative. Cette fine association requiert précision, passion et une maîtrise solide de chaque détail. Il ne fait pas de compromis non plus en matière d’eau: avec VALSER, il mise sur le naturel et la pureté.